Cornetti sfogliati per la colazione

Ecco qui la ricettina dei cornetti fatti l'altro giorno e che molte di voi mi hanno richiesto. Trovo un attimo di tempo per scrivere la ricetta, purtroppo questa estate non ho tempo di stare al pc ma da settembre riprenderò a pieno ritmo.
Avevo preso questa ricetta in rete, ma non ricordo dove. Mi scusi se non nomimo l'autore.

Ingredienti:
350g farina
90g uova + un tuorlo e poco latte per la spennellatura
25g lievito ( un cubetto) 
80g zucchero
30g burro
60g latte
60g acqua
90g burro per sfogliare

Setacciare la farina insieme al sale, sbattere leggermente le uova.
Sciogliere il lievito in acqua e latte e aggiungervi lo zucchero.
Impastare insieme tutti gli ingredienti unendo il burro solo alla fine,sbattendo bene la pasta fino a che non sarà + appiccicosa. Io ho aggiunto un pò di farina in più xè rimaneva appiccicosa.
Mettere in frigo a riposare 45 minuti.
Stendere la pasta in un quadrato poi prendere il burro per sfogliare, tenetelo a temperatura ambiente cosi si ammorbidisce un pò e lo spalmiamo  al centro del quadrato di pasta e chiuderlo a portafoglio. 
Stendere la pasta in un lungo rettangolo e ripiegarla in 3 portando al centro una delle due estremità e ricoprendo poi con l’altra.

Mettere in frigo a riposare per 20 minuti e ripetere l’operazione per 3 volte (sempre facendo riposare la pasta).
Formare i cornetti e lasciarli lievitare fino al raddoppio del volume. Poi accendere il forno a 200° e cuocere per 10/15 minuti.