PIzza di formaggio (tipica marchigiana)

Ecco un dolce tipico marchigiano che di solito si fa verso Pasqua, ma noi lo facciamo quando ne abbiamo voglia. La ricetta mi è stata data da mia suocera che la fa molto spesso e viene benissimo.

Ingredienti:   

600 gr. di farina Molino Chiavazza

200 gr.di pecorino romano grattugiato

200 gr.di parmigiano grattugiato

200 gr.di pecorino marchigiano grattugiato 

400 gr.di Emmenthal dolce

125 gr.di burro

1 bicchiere e mezzo di latte 

6 uova

125 gr. lievito di birra + 1 cucchiaino di zucchero

pepe bianco e nero macinato (quanto basta )

non metto sale perche i formaggi sono  gia' saporiti

Preparazione: 

Mescolare le uova con i formaggi grattugiati,unire la farina setacciata,il burro sciolto a   temperatura ambiente.Sciogliere il lievito(+ il cucchiaino di zucchero) nel  latte ed unire al tutto.Salare e pepare  a piacimento.

Versare il composto in due teglie alte e strette,(deve arrivare a meta')infilare l'emmenthal tagliato a dadini (non troppo piccoli)coprire con un canovaccio ed attendere la lievitazione  fino al raddoppio  di volume (cira 2 ore e mezzo)

Prima di infornare pennellare la pizza con l'uovo sbattuto.

Infornare a forno gia' caldo (200/220 gradi) x circa 40/45 minuti (ognuno conosce il suo forno)