Risotto con gorgonzola piccante, radicchio e noci

Ecco un insieme di ingredienti che si sposano perfettamente tra loro.....
RISO, GORGONZOLA, NOCI E RADICCHIO

Crema di riso al latte e zucchine Bimby e non

Adoro il riso e ho voluto cuocerlo nel latte per vedere che veniva fuori, il risultato ottimo davvero.

Risotto speck e asparagi

Ora sono di stagione gli asparagi e anche se fanno fare la pipì puzzolente ahahaha sono buonissimi.

Timballini di riso su fonduta di formaggio

Ingredienti: per 4 persone

300 gr di riso

1/2 cipolla

600 gr di brodo vegetale bimby

150 gr di taleggio

30 gr di panna

50 gr di burro

25 gr di vino bianco

sale e pepe Q.b.

2 pere Kaiser piuttosto grandi

Procedimento:
Puliamo e mondiamo la cipolla e tritiamola. Mettere in una padella il trito con  40 gr di burro e soffriggiamo. Poi uniamo il riso e tostiamolo, poi lo bagniamo con il vino bianco e facciamo evaporare, aggiungiamo il brodo piano piano fino a cottura.

In un pentolino mettiamo 20 gr di burro e facciamolo sciogliere, sbucciamo una pera e tagliamola a cubetti aggiungiamola al burro e facciamo rosolare a fiamma vivace per circa 5 min.

In un altro pentolino mettiamo il taleggio tagliato a pezzetti con la panna e facciamolo fondere a fuoco bassissimo, mescolando con un cucchiaio di legno, poi insaporiamo la fonduta con una macinata di pepe.

Una volta pronto il risotto, aggiungiamo le pere con il loro fondo di cottura e mantechiamo, dopo distribuiamolo negli stampini leggermente unti d' olio, pressiamo con il dorso di un cucchiaio e sformiamoli individualmente al centro del piatto, nappiamoli con un cucchiaio di fonduta, decoriamo con qualche fettina di pera tagliata sottile, una fogliolina di prezzemolo e serviamo.

Timballo di riso

Ingredienti:

riso
piselli
prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
burro
formaggi vari (quelli che avete in frigo)

Lessare il riso a mezza cottura e nel frattempo mettere un pezzetto di burro in un pentolino e far soffriggere i piselli e il cotto fino a cottura. Se si aciuga aggiungere un pò d'acqua calda o brodo vegetale.

Amalgamare bene il riso con i piselli e il cotto e dei foramggi tagliati a pezzettini. Mettere in una teglia imburrata il risotto e cospargere sopra con parmigiano grattugiato e altro formaggio a pezzetti.

Mettere in forno a 180°/200° per 20 minuti e cmq fino a doratura.

Sformatino di riso

Ingredienti:
2 etti di riso
piselli e ceci lessi
parmigiano
pezzettino di scamorza
besciamella:
50gr di farina
50 gr di burro
latte una tazza

ho lessato il riso ma lasciato al dente. Nel frattempo ho frullato i piselli e i ceci , ho unito del parmigiano e la besciamella unito il riso mescolato messo tutto in una casseruola e spolverizzato sopra con del parmigiano e in forno fino doratura. il mio c'è stato una 35 minuti.

Risotto con gorgonzola e pinoli

Ingredienti:

180 gr.di riso
2 fette di prosciutto cotto
una manciata di pinoli
una noce di burro
parmigiano
100 gr.gorgonzola dolce

Metto in padella il burro i pinoli e il cotto a pezzettini e dopo aggiungo il gorgonzola per farlo sciogliere ed amalgamo tutto. Poi cuocio il riso in modo normale e dopo scolato lo amalgamo al sughetto appena fatto.

ed ecco il piatto pronto davvero buono e con sotto una deliziosa salsina...