Ingredienti:
1 kg di farina manitoba Molino Chiavazza
500 gr di acqua
50 gr di pasta madre
15 gr di sale
piatti ECOBIOSHOPPING
Mescolate insieme 500 gr di farina e l'acqua, (deve diventare una crema) e lasciar riposare.
Al mattino aggiungere il resto della farina e impastare e lavorare bene l'impasto. Lasciarlo coperto con un panno e sopra il panno la pellicola.
Dopo circa 8 ore sgonfiare l'impasto e stenderlo.Ripiegare gli angoli verso il centro e ristenderlo. Poi dividere nelle pezzature che si preferisce, io ho fatto un pane unico.
Lasciare lievitare per un paio d'ore.
Infornare a forno a 220° gradi per 30 minuti, poi ogni forno è diverso.
Ed eccolo pronto
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DEL IL MOLINO CHIAVAZZA ............. I PANI DELLA TRADIZIONE
la pm da' molta soddisfazione...basta un po' di pazienza e il gioco e' fatto...e il risultato assicurato...la prox settimana lo faro' anche io...prima un rinfresco e poi il pane...
RispondiEliminaciao
Ma che meraviglia questo pane!! Vero, bisogna programmarsi una settimana per mangiarlo ma... si può fare no? :) :) Ho visto che l'hai addirittura messo come immagine di layout: favoloso! :)
RispondiEliminabuon weekend!
E' favoloso!!!! io è da 1 anno che panifico.. ma la pasta madre non fa proprio per me :-(.. nun je la fo a starle appresso! Tu sei bravissima... baci e buon sabato :-)
RispondiEliminaUn pane perfetto!!Io ho un rapporto di amore-odio con la pasta madre..quando prevale il secondo sentimento la uccido.Però la fatica viene sempre ricompensata...
RispondiEliminaIl tuo pane é meraviglioso. Il LM lo uso anche io (il mio ha quasi 4 anni) Io comunque so che per 1 kg di farina si possono mettere anche 200 gr. di LM, per diminuire i tempi di lievitazione; ma non c'é una regola. Mi piace il tuo metodo d'impasto, di sicuro lo proverò
RispondiEliminaCiao
Hai preparato un pane meraviglioso!!!!!!!!!!Brava e buona domenica!!!
RispondiEliminabellissimo questo pane!!
RispondiEliminail mio rapporto personale con la pasta madre è un po' controverso, anche io ne ho uccise parecchie perchè mi dimentico di rinfrescare quindi devo andare da un mio vicino che ne ha sempre in abbondanza!! comunque mia nonna faceva la metà dell'impasto e poi lo lasciava lievitare tutta la notte, poi l'altra metà e formava le pagnotte lasciandolo lievitare 3 o4 ore dipendeva dalla temperatura!! Veramente il lievito madre per ogni kg di farina era un po' di + perchè così i tempi di lievitazione si accorciavano ma comunque il vs. pane è venuto bene! QUESTO è L'IMPORTANTE!!
RispondiEliminaun bacio
che soddisfazione i lievitati!!!!
RispondiEliminae' meraviglioso!
RispondiEliminaaspetta ch mi salvo la ricetta e ci provo...
Quella crosta lì dice "mangiamo mangiami" davvero invitante, è bello fare il pane!.
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