Ravioli fatti a mano con ripieno di pere e caciottina inalpi

Domenica ho voluto fare la sfoglia e fare i ravioli fatti in casa con un ripieno inusuale per me perchè non lo avevo mai fatto. Beh il risultato è stato davvero ottimo. Molto gustoso e delicato.

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di farina 
2 uova 
un pizzico di sale

X il ripieno:
1 pera matura
caciottina INALPI ( o qualsiasi altro formaggio )
20 gr di burro 

X la salsa:
4 pomodori maturi 
aglio in granuli TEC-AL
olio DANTE 


Ho impastato bene gli ingredienti per fare la pasta, ho amalgamato bene e lasciata riposare una mezz'oretta coperta da un canovaccio pulito. 

Nel frattempo ho pulito e tagliato a dadini la pera. Ho messo 20 gr di burro in una padellina e ho fatto rosolare la pera girandola più volte. 
Ho tagliato finemente la caciottina INALPI  e l'ho unita alla pera ormai cotta e raffreddata. 
Ho ripreso la pasta per la pasta e ho tirato la sfoglia 
PRIMA e DOPO 

 Non l'ho fatta fina fina perchè per i ravioli mi piace un pò spessina. 
Poi ho fatto le formine dei ravioli con questo attrezzino comprato alla lidl 

 Ho riepito i ravioli con la caciotta e la pera e chiuso poi i bordi con la forchetta.

 Ho passato in padella l'aglio in granuli con l'olio e ho fatto soffriggere poi ho aggiunto i pomodori tagliati a dadini , aggiustato di sale e fatto andare un pò. Se vi da fastidio la buccia del pomodoro scottateli 1 minuto in acqua bollente e cosi si spellerà in un attimo.

Una volta cotto il sughetto ho cotto i ravioli in abbondante acqua salata e servito con il sughetto e due foglie di basilico. Davvero buoni e soprattutto delicati.

e questo è il dentro