Filetto d'orata su un letto di crema d'asparagi

Buono veramente buono e poi gli asparagi dell'orticello di mio padre.

Ingredienti:
un'orata sfilettata 
asparagi
pomodorini ( x il decoro)
acqua 
vino bianco 
prezzemolo
sale GEMMA DI MARE 
olio DANTE   


Ho sfilettato l'orata e cotta a vapore.
Ho pulito gli asparagi tagliati a dadini, messi in una padellina con acqua e vino e fatto cuocere. Poi a cottura ultimata aggiusto di sale e ho frullato lasciando da parte alcuni pezzetti per il decoro.
Impiatto e servo il pesce con del prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio. Io il pesce se fresco lo adoro senza sale se cotto al vapore.