Insalata di pollo ricca

Ecco un'insalatina di pollo, fatta con le cosce perchè il petto è troppo stopaccioso. E' anche dietetica.

Ingredienti per 6 persone:
1 cosciotto di pollo quelle grandi 
2 uova 
2 carote
pomodorini
olive nere 
olio DANTE 
sale GEMMA DI MARE 
pepe TEC-AL

Ho lessato il cosciotto di pollo spezzato in due, oppure potete disossarlo e lessarlo senza osso, ma vi assicuro che la carne viene via molto meglio da cotta.
L'ho poi tagliata a pezzettini e ho unito i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, le olive e le uova precedentemente lessate e le carote tagliate a julienne.
Ho condito il tutto con sale, olio e pepe e servito caldo.
Favolosa davvero. La carne delle cosce è molto saporita e tenera a confronto del petto di pollo.