Ratatouille

Ratatouille

Ingredienti per 4 persone:

- 1 melanzana grande

- 2 peperoni

- 3 pomodori

- 2 zucchine

- Sale q.b.

- Pepe q.b.

- Olio extravergine di oliva q.b.

- 1 cipolla

- 3 foglie di alloro

Difficoltà: 2/5

Tempo: 45 minuti

Preparazione:

Lavate le zucchine, la melanzana e i peperoni sotto l’acqua corrente, eliminate le parti in eccesso e rimuovete i filamenti bianchi e i semi. Tagliate le verdure a dadini, mentre la cipolla affettatela finemente dopo averla pulita. Riempite d’acqua una pentola e, quando giunge a bollore, ponete all’interno i pomodori e fateli scottare per circa 2-3 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a pezzi. Versate due cucchiai d’olio in una padella e, quando diventa caldo, fate imbiondire le cipolle. Unite il peperone, il pomodoro, l’aglio tritato e l’alloro. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 30 minuti. Nel frattempo fate cuocere in un’altra padella le melanzane e le zucchine con due cucchiai d’olio, per circa 15 minuti. Quando entrambe le cotture sono completate unite le verdure in un’unica padella, regolate di sale e pepe e mescolate, in modo da far amalgamare bene tutti gli aromi. Spegnete il fornello e servite il ratatouille in tavola.

Idee e varianti:

Se desiderate, potete aggiungere altri aromi alla ratatouille, come l’origano, il prezzemolo e il basilico tritato, per un sapore ancora più gustoso.