Salatini con crema al formaggio Bimby

Ecco un aperitivo davvero gustoso e di sicuro successo, ideale per buffet.

Ingredienti:
200 gr di farina 00
120 gr di burro morbido
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di emmental grattugiato
30 gr di acqua fredda
1 pizzico di sale
1 albume
granelli di sesamo e semi di lino 

Per la crema:
100 gr di ricotta romana 
100 gr di formaggio spalmabile 

Lavorare nel boccale la farina con il burro morbido, i formaggi grattugiati, l'acqua fredda e il sale 30 sec./ vel. 5.
Togliere l'impasto dal boccale e metterlo a riposare coperto con della pellicola in frigo per 30 minuti.
Riprendere poi l'impasto, metterlo su un piano di lavoro e stenderlo con il mattarello lasciando uno spessore di 3-4 millimetri.
Ritagliare la sfoglia dei biscotti e tagliarli con le formine. Io ho fatto due tondi, ma si può fare anche il buco in mezzo al biscotto sopra.
Mettere i biscotti su una teglia da forno ricoperto con carta forno e spennellarli con un poco di albume sbattuto. Cospargere, metà dei biscotti,  la superficie con la granella di sesamo e semi di lino e metterli in forno già caldo a 180° e cuocere per 15 minuti. A fine cottura metterli a raffreddare su una gratella.
Preparare la crema di formaggi versando la ricotta e il formaggio spalmabile e frullare 20 sec. / vel. 4-5.
Mettere la crema in una sac à poche e farcire i biscotti e chiudere con i biscotti con i semi di sesamo o di lino.
Deliziosi

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST