Torta di carote

Torta di carote

Ingredienti per 8 persone:

- 3 uova

- 130 gr. di farina

- 400 gr. di carote

- 190 gr. di zucchero

- 1 pizzico di sale

- 180 gr. di mandorle tritate

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

Difficoltà: 3/5

Tempo: 60

Preparazione:

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Procedete a lavorare i primi con lo zucchero all’interno di una terrina, sino a ottenere un composto soffice e spumoso, mentre gli albumi montateli a neve con un pizzico di sale. Incorporate i due composti con movimenti delicati dal basso verso l’alto e, poco alla volta, unite anche la farina setacciata e il lievito. Raschiate le carote, grattugiatele e aggiungetele all’impasto, insieme alle mandorle tritate. Mescolate accuratamente sino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, dopodiché versate il composto ottenuto all’interno di una tortiera rivestita con carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, sino a quando lo stecchino uscirà asciutto e pulito e la superficie della torta inizierà a dorare. Sfornate la torta dicarote, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela in tavola.

Idee e varianti:

Servite la torta già tagliata nei singoli piattini e accompagnate ciascuna porzione con una pallina di gelato alla crema.