TImballini di riso con mele MELINDA

Ecco la mia ricetta per "MELINDA PER L'EMILIA" 

Ingredienti per 6 persone:

2 mele MELINDA (350 gr circa)

1/2 limone

100 gr di vino bianco secco

10 gr di zucchero

3 porri

20 gr di olio DANTE

20 gr di burro

20 gr di pancetta a cubetto 

100 gr di pancetta a fette

250 gr di riso

600 gr di brodo vegetale ( acqua più dado vegetale bimby)

q.b. di sale 

Sbucciare e tagliare a dadini le mele MELINDA, spruzzarle con il succo di limone, metterne metà nel boccale con il vino , lo zucchero e cuocere 10 min. /100°/ vel. 1.

A fine cottura, frullare 20 sec./ vel. 6. Tenere da parte la salsina.  

Pulire i porri della parte verde, tagliarli a pezzi di 10 cm, togliere le foglie pià larghe e mettere da parte i cuori.

Portare a ebollizione 1200 gr di acqua leggermente salata 8 min./ 100°/ vel. 1.

Immergervi le foglie grandi dei porri e scottarle 3 min./ 100°/ antiorario / vel. soft.

Scolarle, asciugarle con la carta assorbente e tenere da parte all'inizio.

 Mettere nel boccale pulito l0olio, il burro, la pancetta a cubetti e i cuori di porro sminuzzati 3 min. / 100°/ antiorario / vel. 1.

Unire poi il riso e il brodo e cuocere 12 min. /100°/ antiorario / vel. 1. Negli ultimi due minuti di cottura, unire i dadini di mela messi da parte all'inizio.

Foderare degli stampini in silicone o di carta con le foglie di porro scottate alternandole con le fette di pancetta, (lasciar fuoriuscire dai bordi le fettine).Distribuire negli stampini il riso preparato, coprire con i lembi di porro e pancetta sporgenti e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 min.

circa.

A fine cottura, sformare i timballi capovolgendo gli stampini e sistemarli su ogni piatto sopra un cucchiaio di salsa precedentemente fatta .