Simil cioppini Bimby e non

Ho trovato questa ricettina dei cioppini che io adoro, ma quanto sono grassi quelli che si comprono. Qui è una versione un pò più light, ma buoni ugualmente. Uno tira l'altro.

Ingredienti:
500 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
10 g di sale
1 bustina di lievito di birra instantaneo SAN MARTINO o un cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
200 g di acqua
20 g di olio evo DANTE 
semi di lino, finocchio e sesamo MELANDRI GAUDENZIO
una fettina di mortadella spessa un dito

 
Nel boccale versate l'acqua, l'olio, il lievito sbriciolato e lo zucchero: 1 min. 37° vel 2 Aggiungete la farina e il sale: 4 min./ spiga. 
Per la presenza di poca acqua l'impasto risulterà molto sbricioloso e consistente

Formate una palla, fate un'incisione a X sul dorso, coprite con un panno e lasciate riposare 30 minuti.

Con il mattarello stendete la pasta a cerchio e con un tagliapasta dentellato tagliate a spicchi,

poi partendo dalla parte più larga arrotolate ogni spicchio su se stesso e poggiate i cioppini sulla teglia da forno ricoperta da carta forno.
Lasciate lievitare in luogo tiepido e coperti da un panno fino al raddoppio del volume, infornate a 220° (ventilato) per 20-25 minuti, devono apparire belli dorati.