Lasagne con zucchine, speck e besciamella

Oggi avevo gente a pranzo e ho voluto provare a fare queste lasagne un pò diverse dal solito ragù. Ottime davvero

Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr di farina di semola di grano duro MOLINO CHIAVAZZA
2 uova 

Per il ripieno:
4 fettine di speck un pò spesse
3 zucchine 
galbanino tritato
parmigiano grattugiato
sale 
olio DANTE


Per la besciamella:
1 lt. di latte 
100 gr di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
50 gr di burro 
sale
noce moscata 


Ho fatto la pasta per le lasagne e ho lasciato riposare un venti minuti coperto da un panno. 
Ho tagliato a listarelle lo speck e le zucchine, e le ho passate in padella con dell'olio. Una volta cotte le ho lasciate da parte. 
Ho fatto la besciamella. Io riscaldo il latte nel microonde. Mentre in una padellina antiaderente metto il burro, e lo faccio scogliere poi aggiunto la farina e mi aiuto con una frusta, poi metto il latte bollente e mescolo. In due minuti la besciamella è pronta e senza grumi. Aggiusto poi di sale e noce moscata ( se vi piace). 

Prendo la pasta e stendo la sfoglia, e una volta che è arrivata allo spessore desiderato la taglio a strisce grandi e le faccio scottare in acqua bollente, e una volta scolate le metto in acqua fredda e poi le metto sopra un canovaccio per far assorbire l'acqua. 
Una volta cotte tutto posso comporre la lasagna.
Metto un mestolo di besciamella nel fondo della teglia, poi la pasta e di nuovo la besciamella, le zucchine e lo speck, il galbanino tritato e il parmigiano e continuo così per più strati. 
Poi in forno a 200° per una trentina di minuti, io aspetto che venga bella dorata e croccante sopra ed è pronta. 
Davvero molto buona.