Giacomo Picariello
Cheesecake a bicchiere di melone
Ingrediente per 4 bicchieri:
Per il biscotto:
80gr di biscotti secci di tipo digestive;
20gr di nocciole tostate;
pizzico di cannella;
10gr di cacao amaro;
40gr di burro fuso.
Tritare tutti gli ingredienti tranne il burro fuso in un mixer.
Amalgamarvi il burro fuso e creare un impasto da mettere in fondo ai
bicchieri.
Riporre in frigo i bicchieri per 10min.
Per la crema di formaggio:
150gr di ricotta di pecora;
60gr di zucchero a velo;
70ml panna montata;
succo e scorza di 1/2 limone.
Frullare la ricotta con lo zucchero.
Aggiungere il succo e la scorza del limone ed infine la panna montata.
Amalgamare bene il tutto e coprire il fondo di biscotti.
Rimettere in frigo a rassodare.
Per la copertura di gelatina di melone:
300gr di melone;
30gr di zucchero;
2 fogli e 1/2 di colla di gelatina;
poche gocce di limone.
Frullare il melone con le gocce di limone e filtrarne il succo in un
pentolino.
Mettere a mollo la gelatina per 10min in acqua freddissima.
Far bollire per 2min il succo del melone con lo zucchero, quindi spegnere, far
abbassare la temperatura ed aggiungervi la gelatina ben strizzata.
Far raffreddare un poco e coprire i bicchieri in superficie.
Per servire:
Foglie di menta;
melone in pezzi.
Mettere le cheesecake in frigo a rassodare bene per almeno 2 ore.
Servire ben fredde decorando con la menta e meone in pezzi.
Buon appetito!!!!
:-)
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